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讃岐牛って?

瀬戸内の風土に育まれた讃岐牛

歴史は小豆島で全国に先駆けて黒毛和種の肥育が始まったのが最初だそうです。

讃岐牛の定義は

・香川県で肥育されたこと。

・黒毛和種であること。

・A5-A3 B5-B3までの格付け等級のものを指します。

讃岐牛は1頭の牛から年1頭しか生産せず、約30ヶ月の肥育により育てられます。肥育頭数は1年間で肉用牛で2万頭、讃岐牛に認められた牛は2千頭となっています。